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通販からカニをご購入する際のおすすめショップと美味しいカニの食べ方をまとめています。かに カニ 蟹通販 蟹通販 楽天

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濃厚な旨みがギュッと詰まっているカニ味噌


蟹の身よりもカニ味噌が目当てで蟹を食べる人も多いのではないでしょうか。


そんなカニ味噌の栄養と美味しい食べ方をまとめています。


▼ カニ味噌の栄養 ▼

蟹は栄養が豊富で特にアスタキサンチンに注目

ちなみにカニ味噌は脳みそではなくて消化器器官だそうです。

蟹の100gあたりのカロリーでは毛蟹が約80kcal、ズワイガニは約70kcal、タラバガニは約80kcalのカロリーがあります。

これは身の部分のカロリーでカニ味噌のカロリーは50gあたりで約130~140kcalもあるのだそうです。

同じg数にすると約3倍のカロリーになっていますね。

カニの身にはビタミンE、ビタミンB群、ナイアシン、パントテン酸が豊富

蟹の栄養で注目されているアスタキサンチンは強力な抗酸化力を持ち老化防止や若返りの効果も期待されているのだそうです。

ただカニ味噌にはカドミウムが含まれており少し恐ろしい気もしますが、毎日スプーン2~3杯も食べ続けなければ大丈夫なようです。


念のためカニ味噌に含まれるカドミウムのことも勉強しておきましょう。


▼ かにみそ カドミウム ▼

・ 自然由来のカドミウムが存在しており平均で約8mg/kg

・ EUではカニミソにはカドミウムが含まれているため食べ過ぎには注意するように促しています

・ EFSAのカドミウムの基準値は1週間あたり2.5μg/kg

・ 日本人のカドミウム摂取量は1日平均21.1μgと基準値を上回っています

・ 日本の基準値は7μg/kg/週とEFSAの基準値の2.8倍

ちなみにカニミソ50gでカドミウムは400μg

ただしカニミソ50gはそーそーは食べないでしょうね

しかも週一でカニミソ50gを食べている人はやめた方がいいですね。

たまの贅沢だから食べるカニミソでも頻繁に食べるものではない、ということくらいは知っておきましょう。

ちなみに、お米にもカドミウムが含まれており、つい最近、国際基準に追い付いている

それまでは2.5倍という甘い基準でした。

ただ、その基準でも健康被害は報告されていない

毎日食べる主食のお米でもヨーロッパよりは日本人の方が概ね健康なのだとか。

基準値の意味を考えてカドミウムを正しく恐れる方が大事なのではと思います。




▼ カニ味噌の美味しい食べ方 ▼

カニ味噌と言えば有名な甲羅酒がとても美味しいですね。

私の友人の中には日本酒がダメな人でも甲羅酒やフカヒレ酒はOKという友人もいるくらい、とってもレアで美味しい飲み方だと思います。

その他のカニ味噌レシピとしてはカニ味噌茶碗蒸し、カニミソパスタ、クラッカーに乗せておつまみ

カニ味噌熱燗仕立て、カニ味噌冷パスタなども、とっても美味しいカニ味噌レシピだと思います。

一杯の蟹から取れるカニ味噌の量はごくわずかですが、いろいろなカニ味噌レシピに挑戦してみてはいかがでしょう。


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南タラバガニとはマゼラン海峡以南に生息するタラバガニの近緑種になります。

近緑種とは生物の分類で近い関係の種類のことです。

タラバガニは主に北極圏や北方の海域に生息していますが

南タラバガニは南極圏の海域に生息しています。

北方の海はプランクトンが豊富で豊かな海産物を生み出すことで知られていますが南極圏の海も同じです。

そのため南米のチリやアルゼンチンでは古くから南タラバガニ漁がおこなわれており、南米で「カニ」と言えば南タラバカニのことを指します。

南タラバガニの漁獲量は多く北米にも輸出されており、アメリカでは「サウザン・キング・クラブ」と呼ばれています。


タラバガニと南タラバガニの違いは

南タラバの方が、やや小ぶりで甲羅や殻の色が白っぽいのが特徴です。

ただ身の色はほとんど同じです。

また獲れる海域により甲羅の色も異なり赤みがやや強いものもあります。

また右のハサミが左のハサミよりも若干小さいのも特徴です。

タラバガニは花咲ガニやアブラガニなどの近緑種がいることで知られていますが

南タラバはアブラガニと同様、タラバガニとさほど大きな違いはありません。

むしろ花咲ガニよりもタラバに近い存在でしょう。

そして、この南タラバが注目されてきた最大の理由は値段です。

漁獲量も豊富なことから値段が上がりつつあるタラバガニとの価格の差が広がりつつあります。

また南米の漁船の鮮度管理の設備が進歩したこともあり、蟹の味にうるさい日本人の食卓に上がる機会も増えていくことでしよう。






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渡り蟹は全国各地で獲れるのですが佐賀県竹崎地区周辺で獲れる渡り蟹「竹崎かに」は別格と言われています。


竹崎かに オスの特徴

初夏から秋にかけて多いオスガニは繊細な味で甘い身とコクのあるカニミソが特徴


竹崎かに メスの特徴

冬から春にかけて卵を持ったメスガニは濃厚な身が美味しいと評判です


竹崎カニとは

ガザミと呼ばれるワタリガニの一種で甲羅は横長の菱形

大きなものは甲羅の幅が30cmになるものもあります。

有明海では水深10m以上の泥質の傾斜地に多く生息

夏から秋にかけて味が最も良いと言われ年間を通して観光客に人気の蟹です。

竹崎カニの美味しさの秘密は捕獲方法にあり

捕獲したらすぐにハサミの一部を切り甲羅を傷つけずに長時間保存できるようにすることにあります。

なので竹崎カニは新鮮で美味しいまま食べれるのです。

料理方法は活きの良い竹崎カニをシメてから塩ゆでするのが一番うまい

蒸し蟹としてショウガ、酢、ゴマ酢で食べるのも美味

最後に甲羅についたミソに熱い日本酒を注いで飲む甲羅酒も絶品です。



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毛蟹とは

クリガニ科
別名はオオクリガニ
英語ではHair crab
毛蟹は高級カニとして定着し北海道のお土産の定番として定着しています。
毛蟹の食べごろは一年中で獲れる地域によって水揚げ時期が異なります
毛蟹の調理法で一般的なのは茹で蟹、蒸し蟹

生の毛蟹を購入された時の調理法

・塩分を4%程度にした多めのお湯に甲羅を下にして15-20分程度ゆがきます
・肝心のミソの部分まで火が通らないと臭みが残るのでしっかりと湯がきましょう

楽天のさっぽろ朝市 高水の毛蟹はジャンボ

毛蟹の美味しさといえば脚よりもミソや甲羅の中の蟹肉

ずっしりと重たい毛蟹をチビチビと食べるのが私は好き

タラバガニのような豪快さは少ないですが、蟹本来の旨みは毛蟹が一番

特に蟹ミソの濃厚さには、やられっぱなし


一般的な毛蟹の重さは350-400g前後ですが、さっぽろ朝市 高水の毛蟹はナント!!! 1尾が1kg前後の特大ジャンボ毛蟹

食べごたえ抜群の毛蟹なので満足度が違います

しかも鮮度がいいからミソも旨い

食卓にドーンとあると存在感のある毛蟹で食べる気満々にさせてくれる。

たまの贅沢、これくらいのクラスの毛蟹を食べたってイイんです。


実際にジャンボ毛蟹を買われた方の感想を簡単にまとめています

☆5 とにかく美味しい、解凍方法を失敗して「アチャ~」って思ったんですが、とても美味しい毛蟹です

☆5 素晴らしい、2杯購入しましたがドッシリ感がハンパない堂々の横綱級の毛蟹です。

☆5 安いのに美味しい、塩加減・身入りともに満足しています。

☆5 デカイ、実物を見て怖さを感じるくらいデカイ、味噌のギチギチで食べごたえ十分

☆5 毛蟹ってこんなに大きいものなのか、正月用にとってありますが重さと見た目だけで美味しさが伝わってくる毛蟹です。






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蟹通販サイトも「早割」や「お歳暮」「年末年始」など色々なキャンペーンを打ち出してきていますね。


毎年の年末年始の楽しみと言えば「カニ食べ放題」を心待ちにしているご家族も多いのではないでしょうか。


今年の蟹商戦の特徴は運送会社の運賃の値上げや年末の出荷制限があげられていますが、すでにニュースなどで報じられていますのでご存知の方も多いのではないでしょうか。


ただ、「北国からの贈り物」さんでは逆風にもめげずお客様に喜んでもらえるように創意工夫されています。


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▼ 昨年からの改良点 ▼


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