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通販からカニをご購入する際のおすすめショップと美味しいカニの食べ方をまとめています。かに カニ 蟹通販 蟹通販 楽天

かに

ズワイガニが豊漁でも喜べない理由があります。


それは資源保護の目的で漁獲枠が決められていること。


兵庫県に割り当てられた漁獲枠が84.5%に達したことで水ガニと呼ばれる脱皮直後のオスの操業自粛が決定


水ガニの全面自粛は初めてで残っている漁獲枠は松葉ガニを優先するということです。


せっかくのズワイガニの豊漁も自粛されたのでは楽しみが減りますね。


でも今、俄かに脚光を浴びているのが紅ズワイガニ


紅ズワイガニは身入りがズワイガニに比べ劣るため価格は安いのですが味は甘めのカニとして人気があります。


※ 参考記事 紅ズワイガニ ズワイガニ 違い


ただ紅ズワイガニは値段の安いカニですので何で? って思っちゃいますよね。


見た目もキレイだし価格が安くて美味しいんだったらズワイガニよりも紅ズワイガニを選ぶハズ・・・

やはり値段が安いとこんな口コミもあります。

・ 少し水っぽい感じ
・ 身入りが少ない
・ 紅ズワイガニは殻が柔らかいので傷みやすい
・ たまの贅沢で頼むのに紅ズワイガニは向いていない


このような理由が安さの原因のようでお祝い事で使う時は紅ズワイガニよりも本ズワイガニのほうが人気があるようです。

ただズワイガニの漁獲が制限されれば話は別

カニチャーハンやカニコロッケなどの日用料理として紅ズワイガニの人気が高まっています。


散々な言われようの紅ズワイガニですが、こちらの蟹通販では評価が高め

安くて美味しい紅ズワイガニを選ぶならココがお勧めかも知れません。





予め殻を剥いていますので解凍してそのまま食べるだけの紅ズワイガニ棒肉ポーション


ちょっと細身のカニですが安いので、たくさん食べれて嬉しい

あくまで自宅用のカニで、贈答には向いていないと思います

蟹を剥く手間が無くとても楽です。

今回はそのまま食べましたが次はテンプラで食べたいと思っています。

母は手巻きずし用に使っています。

お醤油をつけることで味がよくなる感じです。


紅ズワイガニの旬は?

紅ズワイガニは水深450m~2500mというとても深いところで暮らしています

深い海は季節の影響をほとんど受けないため季節そのものが無いともいえる環境

ですので「紅ズワイガニには旬がない」と言われるほど1年を通して美味しく食べられるカニです。

紅ズワイガニも資源保護のため禁漁期をもうけています。

富山県の漁期は9月~5月末
新潟県の漁期は3月~12月
鳥取県の漁期は9月~6月末

と地域によって解禁日や漁期がが異なります。



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真冬の1月に美味しいカニと言えば


ズワイガニ 

〇 新潟県より以北は10月~5月、富山県より以西はメスが11月~1月、オスが11月~3月
〇 ズワイガニの旬は11月~1月ころとなり旬と言えます
〇 日本海で獲れるズワイガニは冬
✖ 北海道やオホーツク海で獲れるズワイガニは3月~5月


タラバガニ

〇 北海道の旬は1月~5月
✖ その他の地域は9月、10月
〇 オホーツク海やアラスカは11月~3月


毛ガニ

日本の海では年中どこかで獲られている毛蟹
△ オホーツク海は春
✖ 噴火湾は夏
✖ 釧路・根室は秋
〇 日高沖と十勝沿岸は冬
〇 岩手は12月~3月
〇 国内産の多くは12月~3月


花咲ガニ

✖ 釧路は3月~7月
✖ 根室は7月~9月


1月が旬の蟹はズワイガニ、タラバガニ、毛蟹

獲れる地域によっては旬の時期が異なりますので注意が必要ですが

真冬の1月が旬の蟹は多いので、美味しい蟹をご賞味いただけます。


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以前にタラバガニの偽物として汚名を着せられていたアブラガニ


タラバガニが枯渇している最近では、アブラガニの市場拡大に注目が集まっています。


アブラガニはヤドカリの仲間でタラバガニの近縁種にあたるという。

価格もタラバガニよりも30-40%とも安いとあってコスパを考える方にとっては救世主のようなアブラガニ

アブラガニの食味調査では旨み成分に差異はみられなかった。

タラバガニの偽物=アブラガニという汚名返上のためにも頑張ってもらいたいものです。


このままタラバガニの高騰が続いてしまうと富裕層のみの食材にもなりかねない危惧がありカニを食べる食文化にも支障をきたす。

ちなみにタラバガニの高騰に連動する形でアブラガニも価格が上がっているのですが、それでもタラバガニの2/3程度の価格帯で推移しているという。

まぁ見た目もソックリだし味も差が少ないのであれば家庭でお腹一杯カニを食べるチャンスかも知れませんね。


ところでアブラガニとタラバガニの見分け方ってあるのでしょうか・・・という質問に

初心者レベルで簡単に見分けるには甲羅部分の4本の突起(トゲ)がアブラガニ、6本のトゲがあるのがタラバガニ。

※甲羅の真ん中部分にあります

甲羅がついていない脚の部分だけで見分ける場合は・・・

タラバガニの脚の裏側を見るとオレンジ、赤系でベタ塗りの状態
※先端の脚部分はベタ塗りの赤色

アブラガニの場合はオレンジと白のまだらになっています。
※先端の脚部分が赤と白のまだら


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カニには毛蟹・タラバ・ズワイ・花咲ガニなどの種類があり殻の固いものが多い

安全に美味しくカニを食べる際に参考にしてください。


タラバガニの捌き方

タラバガニを食べる際は「脚」と「胴」を切り離しましょう
キッチンバサミがあると作業がはかどります。

タラバの足を広げ脚の付け根部分にある柔らかい場所にキッチンバサミ・包丁を入れて切り離します

甲羅の裏側に三角形の形をした「フンドシ」がありますので先端に親指を入れて取り外します

甲羅を外します

甲羅内にある白くてビラビラしたものが「ガニ」と呼ばれる部分で食べられる部位ではありませんので、ひとつひとつ取り除きます
※ガニには寄生虫や菌類が繁殖している場合もあります


タラバガニの身の取り出し方

切り離した脚を関節部からキッチンバサミ等で切り離します

キッチンバサミを入れる際はトゲの多い赤い面は切りづらくなっています。
トゲの少ない面からハサミを入れましょう

切れ目をしっかりと入れておけばタラバガニは一番食べやすいカニかも知れませんが殻やトゲが硬いので注意が必要です。

胴体は真ん中から縦に包丁を入れて二つに分けておきます
胴体部分も白い部分にハサミで切れ目をいれます
胴体部分は切れ目を数本入れておくと身が取り出しやすくなります。


タラバガニの茹で方

タラバガニを茹でる際はミソは取り除いておきましょう
他のカニと違いタラバガニのミソは美味しくなく一般的にあまり食べられないことが多いようです。
タラバガニのミソがついた状態で茹でると美味しさが半減すると言われています。

タラバガニがしっかりと入る大きな鍋を用意します
水1リットルに対して塩15gを投入して沸騰させます
タラバガニの甲羅を下にして再沸騰後、約18分前後が目安になります
茹で上がり後に軽く水洗いして完成です。



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ボイルしたカニを美味しく食べるポイントをまとめています

※カニの解凍方法はこちら → 冷凍カニ解凍方法



冷凍されたカニの中でも「」で冷凍されたカニと「ボイル」された冷凍カニがあります

ボイルかにの特徴

・ボイル蟹は調理済みなので、そのまま食べることができます
・ボイル蟹には塩味がついています


冷凍ボイルかにの美味しい食べ方

・解凍直後に、キッチンバサミ等で切り分けそのまま食べるのが美味しい食べ方です

・ボイルされたカニを鍋や焼きガニにする場合は過熱のし過ぎに注意しましょう

生のカニと違い調理時間が短くて済むボイルガニは鍋が最後にひと煮たちする頃合いを見計らって入れるのがちょうどよい

カニ鍋、焼きガニともに加熱しすぎると身がボソボソになりカニの旨みがなくなります。


その他のボイルガニの美味しい食べ方

・そのまま食べる
・バターステーキ
・カニの握り寿司
・焼きカニ
・かにしゃぶ
・カニ鍋
・カニ雑炊



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